甄子饭（沥米饭）的做法

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小时候老家的“坝坝宴”最好吃是甄子饭，打开盖就闻到香喷喷的带有竹香或是木香的米饭。如今40+的年龄，吃沥米饭更重要的是养身，因为沥米饭沥掉了米饭部分淀粉和可溶性糖，关键是还好吃。长粒米比珍珠米做甄子饭更松散好吃。

用料

大米

4杯

甄子饭（沥米饭）的做法

锅里加水烧开，下淘洗好的大米，中途搅拌防止粘锅。煮大约8分钟至断生，尝一颗里面有些许生的。沥起来，如果比较粘就用凉水冲透，沥干水份。

甄子铺纱布，用筷子搅松散倒入甄子里，插上气眼。根据米饭多少中火蒸15～25分钟。不加盖，放蒸箱100度15～25分钟也可以。

米饭松散有竹香味，白米饭、蛋炒饭都是一绝。

小贴士

一次可多做点，重复蒸或者炒饭都不影响口感。